Как и с чем едят пармезан

Как и с чем едят пармезан

это сыр такой твёрдой пароды

Твердый сорт сыра.

по моему сыр так называется.

Один из твёрдых сортов сыра.

<a rel=»nofollow» href=»http://www.cucinaitaliana.ru/encyclopedia/parmigiano.html» target=»_blank»>http://www.cucinaitaliana.ru/encyclopedia/parmigiano.html</a>

сссссссссссссыыыыыыыыыыыыыыррррррррррррррр!

ну вроде как сыр был, чичас не няю))))))

Говорят сыр такой. Но у нас в городе его нет и в глаза я ему не смотрела за вкусный бочек не кусала!!

Пармезан (оригинальное название Пармиджано Реджано (итал. Parmigiano Reggiano) — самый известный в мире итальянский твёрдый сыр. Называется он так потому, что сперва выпускался в нескольких провинциях региона Эмилия-Романья: Парма, Реджо-Эмилия, Модена, а также в Мантуе и Болонье. Свое название (пармиджано реджано) сыр получил по имени двух основных регионов-производителей: Пармы и Реджо-нелль-Эмилии. Слово «пармезан» является французским вариантом итальянского названия, оно-то и получило распространение в мире. Сыр, изготовленный за пределами региона, пармезаном называться «не может» . Это литовский сыр Пармезан Джюгас [1], множество российских, белорусских, китайских или американских пармезанов, [2] а также австралийский пармезан, удостоенный золотой медали. [3] Изготовление пармезана насчитывает почти тысячелетнюю историю. Считается, что изобретателями оригинального рецепта были монахи-бенедиктинцы, нуждавшиеся в сорте сыра, пригодном для длительного хранения. В первую очередь большие сроки хранения пармезана стали причиной его популярности. * головка созревшего сыра имеет диаметр 35 &#8722; 45 см, массу 24 &#8722; 40 кг; * структура сыра зернисто-чешуйчатая, ломкая. Пармезан обычно употребляют небольшими кусочками в конце обеда, запивая вином. Тот же сыр, которым посыпают готовую пасту, используют в салатах и для других кулинарных целей, имеет более длительную выдержку. Пармезан относится к твердым сырам. Его производство ежегодно начинается 1 апреля и заканчивается 11 ноября. После этого сыр созревает до 36 месяцев. Для производства пармезана в год требуется молоко 270 тыс. коров. Чтобы получить 1 кг сыра, необходимо 16 литров молока. Сначала сыр выдерживают в специальных формах в течении целого года. Потом проверяют. Иногда случается, что внутри формы скопился воздух или консистенция получилась не такая однородная, как нужно. Тогда сыр клеймится — отмечается специальными знаками на твёрдой корке. Это означает, что он всё же может поступить в продажу, но под другим именем. Пармезан, который был одобрен сыроделами, выдерживают ещё как минимум год и только потом помечается знаком качества DOP (Denominazione di Origine Protetta)- жжёным клеймом на корке сыра. Но это ещё не всё — вся оболочка пармезана маркируется надписью Parmigiano-Reggiano, выполненной в виде маленьких дырочек. Маркировку сыра производят, когда пармезан ещё совсем мягкий (в первый вечер приготовления формы) .

А я тебя удивлю своим ответом! Это просто белый стрёмный сыр! =) Продаётся чаще в пачках! Не покупай, он стрёмный!



Источник: touch.otvet.mail.ru


Добавить комментарий